Bu çalışma Başbakanlı Osmanlı Arşivi’nde bulunan HH-d-17703 nolu deftere dayanılarak yapılmıştır. Defter 1681 yılının yaz aylarına ait verileri içermektedir. Defter içerik olarak 1 aylık saray mutfağına alınan sebze ve ...