Yazar "Örgün, Emrah" için Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü koleksiyonu. listeleme

Yazar "Örgün, Emrah" için Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü koleksiyonu. listeleme

Sırala: Sıra: Sonuçlar:

  • Anadolu yemek kültürü: Hitit, Selçuklu ve Osmanlı mutfağı 
    Aydın, Şule; Keskin, Emrah; Erol, Günay; Örgün, Emrah (Detay Yayıncılık, 2020)
  • Ayur-Veda beslenme sistemine göre menü planlama 
    Keskin, Emrah; Aksoy, Mustafa; Örgün, Emrah (I. Eurasia International Tourism Congress: Current Issues, Trends, and Indicators, 2015)
    Ayur-Veda yaklaşık olarak 5000 yıl öncesine dayanan ve Hindistan’da ortaya çıkmış bir tıp sistemi olarak ifade edilmektedir. Ayur-Veda sistemi günümüzde dünya sağlık örgütü tarafından da tanınmaya başlamış bir sistemdir. ...
  • Conceptual analysis of quality through word association test 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Akbaş Tuna, Ayşen; Tuna, Muharrem (Proceedings of 33rd International Business Research Conference, 2016)
    It is vitally important for the continuity of business that producing the quality products for creating customer satisfaction by the executive chefs who still work in tourism sector. This study was carried out to reveal ...
  • Doğu Karadeniz’e ait yöresel yiyecek ürünlerinin destinasyon bilinirliğindeki rolü 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Erol, Günay (DOKAP Bölgesi Uluslararası Turizm Sempozyumu, 2017)
    Doğu Karadeniz bölgesi, doğal ve kültürel çekiciliklerinin yanında kendine özgü mutfak kültürü ve yöresel yiyecek ürünleri ile de Türkiye’nin önemli bir turistik destinasyon merkezi haline gelmektedir. Buna rağmen turistik ...
  • Gastronomi kavramının kelime ilişkilendirme testi aracılığıyla analizi 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Akbulut, Burcu (Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 2017)
    Son yıllarda gerek dünyada gerekse ülkemizde gastronomi alanında yapılan çalışmaların arttığı görülmektedir. Türkiye’de gastronomi bölümlerinin varlığı ve literatürde sıkça yer alması gastronomi kavramını derinlemesine ...
  • Gastronomi turizmi kapsamında Kapadokya yemekleri: Sosyal medya analizi 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Erol, Günay (6. Uluslararası Multidisipliner Çalışmaları Kongresi, 2019)
  • Gastronomik bir değer olarak Nevşehir mutfağı 
    Şahin Perçin, Nilüfer; Örgün, Emrah; Erol, Günay; Keskin, Emrah (2019-09-19)
    Kapadokya’nın merkezi konumunda bulunan Nevşehir, hem turistik hem de kültürel değerler açısından oldukça önemli bir bölgede bulunmaktadır. Nevşehir tarihi geçmişi ile birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır ve aynı zamanda ...
  • Gastronomik bir değer olarak Nevşehir mutfağı 
    Şahin Perçin, Nilüfer; Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Erol, Günay (IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, 2019)
    Kapadokya’nın merkezi konumunda bulunan Nevşehir, hem turistik hem de kültürel değerler açısından oldukça önemli bir bölgede bulunmaktadır. Nevşehir tarihi geçmişi ile birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır ve aynı ...
  • Günlük kiralık evlerin turizm sektörü açısından değerlendirilmesi 
    Çolakoğlu, Savaş; Keskin, Emrah; Örgün, Emrah (3. Turizm Şurası, 2017)
    Değişken özellikteki tüketici talep ve beklentilerine ayak uydurmak zorunda olan turizm sektörü, her geçen gün yeni faaliyet ve uygulamalar ile kendisinden beklenilen hizmetleri sağlamaya çalışmaktadır. Son yıllarda yapılan ...
  • Karadeniz mutfağındaki ikilem: Kuymak ve mıhlama 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Erol, Günay (DOKAP Bölgesi Uluslararası Turizm Sempozyumu, 2017)
    Günümüz dünyasında insanlar, tükettikleri yiyecek ve içecek ürünleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak istemektedirler. Yazılı-görsel basında ve sosyal medyada yiyecek ve içeceklerle ilgili haber, reklam ve tanıtımların ...
  • Kelime ilişkilendirme testi aracılığıyla sürdürülebilir turizm olgusunun kavramsal analizi Ürgüp örneği 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah (Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 2015)
    Bu çalışma Kapadokya Bölgesinde turist yoğunluğunun yüksek olduğu Ürgüp ilçesinde faaliyet gösteren dört ve beş yıldızlı otellerde çalışmakta olan iş görenlerin sürdürülebilir turizm ile ilişkili kavramlar hakkında ...
  • Kelime ilişkilendirme testi aracılığıyla sürdürülebilir turizm olgusunun kavramsal analizi: Ürgüp Örneği 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah (15. Ulusal Turizm Kongresi, 2014-11-13)
    Bu çalışma Kapadokya Bölgesinde turist yoğunluğunun yüksek olduğu Ürgüp ilçesinde faaliyet gösteren dört ve beş yıldızlı otellerde çalışmakta olan işgörenlerin sürdürülebilir turizm ile ilişkili kavramlar hakkında bilişsel ...
  • Marka aşkının davranışsal niyete etkisi 
    Keskin, Emrah; Solunoğlu, Ali; Örgün, Emrah (Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 2019)
    İnsanların birbirleri ile ilişkilerinden esinlenerek ortaya çıkan marka aşkı kavramı üründen memnun olan müşterinin ürünün markasına karşı hissettiği bağlılık derecesini ifade etmektedir. Müşterilerin markaya karşı ...
  • Marka aşkının davranışsal niyete etkisi 
    Keskin, Emrah; Solunoğlu, Ali; Örgün, Emrah (VIII. National IV. International Eastern Mediterranean Tourism Symposium, 2019)
    İnsanların birbirleri ile ilişkilerinden esinlenerek ortaya çıkan marka aşkı kavramı üründen memnun olan müşterinin ürünün markasına karşı hissettiği bağlılık derecesini ifade etmektedir. Müşterilerin markaya karşı ...
  • Nevşehir yöresel mutfak ürünlerinin gastronomi turizmine kazandırılması 
    Şahin Perçin, Nilüfer; Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Erol, Günay (2019)
  • Otel aşçılarının moleküler gastronomi üzerine düşünceleri: Nevşehir örneği 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Erol, Günay (Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 2018)
    Çalışmada moleküler gastronomi kavramı ve gelişim süreci ele alınmış, moleküler mutfaklarda kullanılan bazı katkı maddelerine değinilmiştir. Çalışmanın amacı Kapadokya bölgesinde yer alan Nevşehir’deki otel aşçılarının ...
  • Otel işletmelerinde sosyal sermaye ve psikolojik sermaye ilişkisinde örgütsel sosyalleşmenin rolü 
    Şahin Perçin, Nilüfer; Örgün, Emrah (İşletme araştırmaları dergisi, 2021)
    Amaç – Bu çalışmanın amacı otel işletmelerinde görev yapan işgörenlerin sosyal sermayelerinin psikolojik sermayeye etkisinde örgütsel sosyalleşmenin aracılık rolünü tespit etmektir. Yöntem – Araştırmanın amaçları ...
  • Otel mutfağı çalışanlarının psikolojik sermaye düzeyleri üzerine bir çalışma 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Erol, Günay (Journal of Recreation and Tourism Research, 2017)
    Çalışan davranışları ve bu davranışların iş performansına etkisinin belirlenmesi, hizmet faktörünün belirgin bir değişken olduğu turizm sektöründe insan gücünün etkin ve verimli kullanılması açısından oldukça önemlidir. ...
  • Research on perceptions of experience quality in tourist destinations 
    Keskin, Emrah; Örgün, Emrah (Strategic Researches Academy (SRA), 2019)
  • Sosyal medyada restoran imajı: Kapadokya örneği 
    Erol, Günay; Örgün, Emrah; Keskin, Emrah (Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 2019)
    Sosyal medya ağlarının gelişmesi ve insanların ihtiyaçlarının çeşitlenmesi insanların sosyal medyaya olan ilgisini de artırmıştır. Hemen hemen her ihtiyaçta olduğu gibi insanlar yeme içme ihtiyaçlarını gidermek amacıyla ...