Başlık için Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü koleksiyonu. listeleme

Başlık için Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü koleksiyonu. listeleme

Sırala: Sıra: Sonuçlar:

  • Hint mutfağı 
    Aksakallı Bayraktar, Zühal; İlhan, İbrahim (Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş., 2020-12)
    Hindistan mutfak kültürünün tarihsel gelişimi, Hindistan mutfak kültürüne özgü yiyecek ve içecekler, Hindistan mutfak kültüründe öğünler ve mutfak kültürü gelenekleri bu bölümün temel başlıklarını oluşturmaktadır.
  • Hitit ekmek kültürü ve Hitit ekmekleri 
    Keskin, Emrah; Dönmez, Büşra; Dağ, Tuğba (Kıtalararası Turizm Yönetimi Konferans, 2020)
    Anadolu coğrafyası, kucak açtığı birçok medeniyetle, kültürel farklılıklarıyla ve coğrafi çeşitliliğiyle önemli bir konuma sahiptir. Anadolu’nun sahip olduğu bu konum zengin mutfak kültürlerinin ortaya çıkmasında önemli ...
  • Hizmet içi eğitim algısının işgörenlerin öğrenme motivasyonu üzerindeki etkisi: Bodrum örneği 
    Şahin Perçin, Nilüfer; Mahmutoğulları, Duygu (2018)
    Hizmet sektörü gücünü insan kaynağından alan, insan kaynağına değer verdikçe var olan bir sektördür. Özellikle yüz yüze iletişimin yoğun şekilde yaşandığı turizm endüstrisinde işgören istihdamının fazla olması, otomasyon ...
  • How would you like your Turkish coffee? Tourist experiences of Turkish coffee houses in Istanbul 
    Şahin Perçin, Nilüfer; Yiğit, Serkan (International journal of culture, tourism and hospitality research, 2021)
    Purpose – The purpose of this study is to examine and understand the experiences of tourists in the Turkish coffee houses in Istanbul, Turkey. Design/methodology/approach – In this study, a qualitative case study method ...
  • Hızla gelişen dünya turizminde yeni trend: Kruvaziyer turizm 
    Kılıçhan, Reha; İlhan, İbrahim (2. Ulusal Deniz Turizmi Sempozyumu, Dokuz Eylül Üniversitesi, İzmir, Türkiye, 2014-02-28)
    Geçmişten günümüze teknoloji, iletişim, ekonomi ve enformasyon alanındaki hızlı gelişmeler turizm sektörünü dünyanın en hızlı büyüyen sektörlerinden biri haline getirmiştir. Dünya Turizm Örgütü'nün 2020 Turizm Vizyonu’nda ...
  • Identity of cheese: A research on the cheeses of The Aegean Region in Turkey 
    Keskin, Emrah; Dağ, Tuğba (Journal of Ethnic Food, 2020-08-20)
    Cheese, which has a deep-rooted history, is a food product that reflects the cultural memory and history of communities, besides being a method of preserving milk. Cheese varieties differ according to the cultural structure ...
  • Impacts of internal factors in organisations on creative and innovative performance in hospitality companies 
    Akdoğan, Asuman; Kale, Emine (2017)
    Aim of the current study is to investigate the impact of internal factors in organisations regarded as important in developing innovation and creativity in hospitality companies on creative performance of employees and on ...
  • Innovation management in the tourism industry: a literature review 
    Kale, Emine (IGI Global, 2020)
    This chapter examines innovation and innovation management in the tourism industry. To this end, the chapter first defines innovation for businesses in the tourism industry and investigates the importance of innovation, ...
  • Innovations in destination marketing 
    Çeltek, Evrim; İlhan, İbrahim (Routledge, Taylor and Francis Group, 2018-04)
    Innovation is one of the key issues that affects businesses competitiveness in tourism industry. The chapter, innovations in destination marketing, investigates current trends and prospects for innovations in destination ...
  • Islamic tourism 
    Güzel, Berrin; Şahin Perçin, Nilüfer (St. kliment ohridski university press, 2015)
  • Islatma (Fr. Mouillant Mouiller), redüksiyon, sıkmak, unralamak, zoodle 
    Keskin, Emrah (Detay Yayıncılık, 2020)
  • İtalyan Mutfağı 
    Yönet Eren, Firdevs; Yılmaz, Hakan (Beta basım yayın dağıtım a. ş., 2020)
  • Job satisfaction and organizational commitment of hotel managers in Turkey 
    Şahin Perçin, Nilüfer; Aksaraylı, Mehmet; Günlü, Ebru (2010)
    Purpose – The aim of this paper is to identify the effects of job satisfaction on organizational commitment for managers in large-scale hotels in the Aegean region of Turkey and, in addition, to examine whether there is a ...
  • Kamu sektörü ve turizm 
    Şahin Perçin, Nilüfer; Yıldız, Onur Şevket (Nobel Akademik Yayıncılık, 2016)
  • Kapadokya turizm bölgesinin belirlenmesi 
    İlhan, İbrahim (Erciyes Üniversitesi Matbaası, Kayseri, 1999-06)
    Kapadokya’nın ve Kapadokya turizm bölgesinin sınırları neresidir? Turizm gelişiminin yönetiminde gelişim bölgesinin sınırlarının belirlenmesi niçin önemlidir? Turizm bölgesi nasıl belirlenir? Tebliğ, bu sorulara cevap ...
  • Kapadokya'da butik otel işletmeciliğinin gelişimi ve sorunları 
    Buyruk, Lütfi (Nevşehir Üniversitesi Yayınları, 2012-04)
    Tarihi ve doğal çevreyle uyumlu ve çevreye zarar vermeden inşa edilen ya da eski ev ve benzeri yapıların restore edilmesi suretiyle turizme kazandırılan tesis türüne örnek olan butik oteller; günümüzde özellikle üst gelir ...
  • Kapadokya’da bağcılığın gastronomi turizmi açısından değerlendirilmesi 
    Yönet Eren, Firdevs; Özgül Katlav, Eda; Tuna, Muharrem (2019-09-23)
    Bu çalışmada, Türkiye’de bağcılık için önemli merkezlerden biri olan Kapadokya’da bağcılığın mevcut durumu ortaya konularak, üzümlerden elde edilen yöresel ürünlerin gastronomi turizmi kapsamında nasıl değerlendirilebileceği ...
  • Kapadokya’da bağcılığın gastronomi turizmi açısından değerlendirilmesi 
    Yönet Eren, Firdevs; Özgül Katlav, Eda; Tuna, Muharrem (2018-10-17)
    Bu çalışmada, Türkiye’de bağcılık için önemli merkezlerden biri olan Kapadokya’da bağcılığın mevcut durumu ortaya konularak, üzümlerden elde edilen yöresel ürünlerin gastronomi turizmi kapsamında nasıl değerlendirilebileceği ...
  • Kapadokya’da Türk gecesi etkinliği sunan işletmelerin menülerindeki geçmişten günümüze değişiklikler hakkında bir araştırma 
    Buyruk, Lütfi; Özen, İbrahim Akın; Aydemir, Durmuş Ali (Detay Yayıncılık, 2020-06)
    Çeşitli amaçlarla sürekli yaşadıkları yerden uzaklaşıp yeni yerler görmek, dinlenmek, eğlenmek, yemek-içmek gibi etkinliklere katılan turistlerin en büyük beklentilerinden birisi, gittikleri destinasyonlarda geçirecekleri ...
  • Kapadokya’nın gastronomik unsurları hakkındaki turist algılarının araştırılması 
    Yorgancı, Bülent; Buyruk, Lütfi (Nevşehir HBV Üniversitesi, Turizm Fakültesi, 2019-12)
    Gastronomi, ziyaretçilerin özel ilgi alanlarından biridir. Ziyaret edilen destinasyonun kültüründen beslenerek oluşur ve yerele özgüdür. Günümüzde ziyaretçiler gittikleri bölgelerin mutfak kültürünü merak etmekte ve hatta ...