Bu çalışmanın amacı, Göreme Kasabası yerel halkının gastronomi turizmi kavramına bakış
açılarının ele alınarak bu turizm türüne yönelik beklentilerinin incelenmesidir. Bilindiği
üzere bir bölgede başarılı turizm faaliyetlerinin yürütülebilmesi için yerel halk desteğine
ihtiyaç vardır. Bu nedenle Göreme kasabasında yaşayanların gastronomi turizmi kavramına
yönelik algıları ve beklentilerinin ele alınması destinasyon düzeyinde karar
mekanizmalarına katkı sağlaması açısından önemlidir. Çalışma kapsamında iki aşamalı bir
araştırma yapılmış ve ilk aşamada 41, ikinci aşamada 86 katılımcıdan veri toplanmıştır.
Birinci aşamada kavram çağrışım testleri kullanılarak gastronomi turizmi kavramının ağacı
oluşturulmuş ve yorumlanmıştır. İkinci aşamasında ise Kano Modeli yöntemi kullanılarak
yerel halkın bu turizm türüne yönelik beklentileri incelenmiştir. Çalışma bulguları
doğrultusunda, yerel halkın gastronomi turizmine yönelik kavramsal bilgisinin olduğu
söylenebilir. Kano Modeli yönteminin bulguları doğrultusunda ise yerel halkın gastronomi
turizmine yönelik beklentileri sınıflandırılmış ve plan, politika ve strateji geliştirme
anlamında karar vericilere faydalı olabilecek öneriler sunulmuştur. Gastronomi turizmi,
Yerel halk, Kavram ağacı, Kano modeli
The aim of this study is to examine the perceptions of the residents of Göreme Town about
the concept of gastronomy tourism by examining their expectations for this gastronomy
tourism. As it is known, local people support is needed in order to carry out successful
tourism activities in a region. For this reason, it is important to address the perceptions and
expectations of people living in the town of Göreme about gastronomy tourism, in terms of
contributing to the decision-making mechanisms at the destination level. Within the scope
of the study, a two-stage research was conducted. In the first stage, the concept tree of
gastronomy tourism was created and interpreted by using concept association tests. In the
second stage, the expectations of the local people for this type of tourism were examined
by using the Kano Model method. In line with the findings of the study, it can be said that
local people have conceptual knowledge about gastronomic tourism. In line with the
findings of the Kano Model method, the expectations of the local people for gastronomic
tourism were classified and suggestions that could be useful for decision makers in terms
of planning, policy and strategy development were presented.
