Nevşehir ilinde yaşatılan geleneksel alevi-bektaşi mutfağına yönelik sözlü kültür araştırması

DSpace@NEVÜ
→
Meslek Yüksekokulları / Vocational Schools
→
Ürgüp Sebahat ve Erol Toksöz Meslek Yüksekokulu / Urgup Sebahat ve Erol Toksoz Vocational School
→
Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü
→
Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Koleksiyonu.
→
Öğe Göster

dc.contributor.author	Özkoç, Aziz Gökhan
dc.contributor.author	Ardıç Yetiş, Şule
dc.contributor.author	Kamış, Mahmut Doğan
dc.contributor.author	İnak, Aydın
dc.date.accessioned	2021-06-28T10:04:16Z
dc.date.available	2021-06-28T10:04:16Z
dc.date.issued	2019-10
dc.identifier.isbn	978-975-06-3632-5
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11787/3237
dc.description.abstract	Türkiye’de yaşayan her etnik grubun kendine özgü yeme-içme kültürü, mutfak ve sofra gelenekleri vardır. Bu araştırma kapsamında, Nevşehir ili sınırları içerisinde oldukça yüksek bir popülasyona sahip ve özellikle mutfak kültürü açısından zengin bir içeriği bünyesinde barındıran Alevi-Bektaşi topluluğu incelenmiştir. Gerçekleştirilen yapılandırılmış mülakatlar neticesinde, Kavimler Göçü’nden bu yana Anadolu’da varlığını devam ettiren ve Türkiye’de kısıtlı düzeyde bilgi sahibi olunan Alevi-Bektaşi topluluğunun mutfak kültürüne yönelik birtakım çıkarımlar elde edilmiştir. Bu bağlamda, Nevşehir İli Hacıbektaş ilçesinde yaşayan, farklı demografik ve kişisel özelliklere sahip 15 katılımcı ile birebir görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Görüşmeler sonucunda Alevi-Bektaşilerin Cem İbadetlerinde, Muharrem Orucu günlerinde, Toplu tören ve bayramlarda ne tür yiyecek-içecekler tükettikleri, hangi yiyecek ve içeceklere özel anlam yükledikleri, hangi hayvanların etini neden yemedikleri, sofra adabı ile ilgili tespitlerde bulunulmuştur.	tr_TR
dc.language.iso	tur	tr_TR
dc.publisher	Anadolu Üniversitesi	tr_TR
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	tr_TR
dc.subject	Alevi-Bektaşi	tr_TR
dc.subject	Mutfak kültürü	tr_TR
dc.subject	Hacıbektaş	tr_TR
dc.subject	Muharrem orucu	tr_TR
dc.subject	Lokma	tr_TR
dc.title	Nevşehir ilinde yaşatılan geleneksel alevi-bektaşi mutfağına yönelik sözlü kültür araştırması	tr_TR
dc.type	conferenceObject	tr_TR
dc.relation.journal	20. Ulusal ve 4. Uluslararası Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı	tr_TR
dc.contributor.department	Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi/Ürgüp Sebahat ve Erol Toksöz turizm meslek yüksekokulu/otel, lokanta ve ikram hizmetleri bölümü/aşçılık pr.	tr_TR
dc.contributor.authorID	182663	tr_TR
dc.contributor.authorID	0000-0002-2518-733X	tr_TR
dc.identifier.issue	14	tr_TR
dc.identifier.startpage	959	tr_TR
dc.identifier.endpage	964	tr_TR