DSpace@NEVÜ
→
Fakülteler / Faculties
→
Turizm Fakültesi/Tourism Faculty
→
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
→
Yazara göre Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü listeleme

Yazar "Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi/Ürgüp Sebahat ve Erol Toksöz turizm meslek yüksekokulu/otel, lokanta ve ikram hizmetleri bölümü/turizm ve otel işletmeciliği pr." için Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü listeleme

Toplam kayıt 40, listelenen: 21-40

Önceki Sayfa

Mustafapaşa Sinasos kasabasında yaşayan halkın turizme bakış açısını belirlemeye yönelik bir alan araştırması

Keskin, Emrah; Çontu, Mehmet (Aksaray Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 2011)

Bu çalışmada Mustafapaşa Kasabasında yaşayan yerel halkın turizme bakış açıları belirlenmeye çalışılmıştır. 2011 yılı Ocak ve Şubat ayları içerisinde Mustafapaşa’da yaşayan 500 kişi ile yapılan anketin verileri ...
Nevşehir’in yenilebilir yabani otları ve bu otlardan yapılan yemekler

Keskin, Emrah; Dönmez, Büşra (International Travel and Tourism Dynamics, 2020)

İnsanın yaşamaya başladığı ilk zamanlardan günümüze kadar geçen süreç içerisinde yeme ve içme davranışı hayati unsurlardan birisi olmuştur. Bu nedenle insanlar yaşamlarının her döneminde yiyecek ve içecek elde etmek ...
Organik gıda kavramının kelime ilişkilendirme testi aracılığıyla analizi

Onat, Gökhan; Keskin, Emrah (Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 2019)

Bu çalışma, Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında eğitim gören lisans, yüksek lisans ve doktora öğrencilerinin organik gıdayı ne şekilde algıladıklarını ölçmeyi amaçlamıştır. Bu amaç doğrultusunda, gıdaların ...
Otel aşçılarının moleküler gastronomi üzerine düşünceleri: Nevşehir örneği

Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Erol, Günay (Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 2018)

Çalışmada moleküler gastronomi kavramı ve gelişim süreci ele alınmış, moleküler mutfaklarda kullanılan bazı katkı maddelerine değinilmiştir. Çalışmanın amacı Kapadokya bölgesinde yer alan Nevşehir’deki otel aşçılarının ...
Otel mutfağı çalışanlarının psikolojik sermaye düzeyleri üzerine bir çalışma

Keskin, Emrah; Örgün, Emrah; Erol, Günay (Journal of Recreation and Tourism Research, 2017)

Çalışan davranışları ve bu davranışların iş performansına etkisinin belirlenmesi, hizmet faktörünün belirgin bir değişken olduğu turizm sektöründe insan gücünün etkin ve verimli kullanılması açısından oldukça önemlidir. ...
Relationships among self-efficacy, job resourcefulness and job performance of hotel cooks in Cappadocia

Keskin, Emrah (Journal of Multidisciplinary Academic Tourism, 2020)

One of the significant service sectors, tourism sector has a prominent effect on the economic, social and cultural development of countries. Cappadocia region is one of the most important tourist attractions located in ...
Relationships between cuisine quality, food ımage, feelings, recommendation and revisit ıntention: Gaziantep case

Yazıcıoğlu, İrfan; Keskin, Emrah; Sezen, Nevres (https://www.tandfonline.com/, 2022)

Cuisine quality is very important in strengthening the perception of destination food image. Cuisine quality has a positive effect on the food image of the destination as it positively affects tourist perceptions. This ...
Restoranları deneyimleyen misafirlerin neofobi ve neofili düzeylerinin belirlenmesi: Kapadokya örneği

Keskin, Emrah; Sezen, Nevres (Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 2020)

İnsanların yiyeceğe karşı besledikleri psikolojik yaklaşım yiyecekleri tüketip tüketmemelerinde etkili olmaktadır. Neofobi ve neofili, insanların yemek deneyimi gerçekleştirmelerinde etkili olan önemli bir unsurdur. Yemek ...
Sosyal medyada restoran imajı: Kapadokya örneği

Erol, Günay; Örgün, Emrah; Keskin, Emrah (Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 2019)

Sosyal medya ağlarının gelişmesi ve insanların ihtiyaçlarının çeşitlenmesi insanların sosyal medyaya olan ilgisini de artırmıştır. Hemen hemen her ihtiyaçta olduğu gibi insanlar yeme içme ihtiyaçlarını gidermek amacıyla ...
Tanıtım faaliyetlerinin turistik bölge seçimine etkisi: Kapadokya bölgesini ziyarete gelen Japon turistlere yönelik bir araştırma

Pars Şahbaz, Ramazan; Keskin, Emrah (İşletme Araştırmaları Dergisi, 2012)

Bu araştırmanın amacı tanıtım faaliyetlerinin destinasyon seçimine olan etkisinin ne düzeyde olduğunu tespit etmek ve Kapadokya Bölgesini ziyaret eden Japon turistlerin gerçekleştirilen tanıtım faaliyetlerinden hangi ...
The importance of nostalgic emotions and memorable tourism experience in the cultural experience

Keskin, Emrah; Aktaş, Ferzan; Yayla, Özgür; Dedeoğlu, Bekir Bora (Taylor and Francis, 6-07-20)

In the destinations they visit, tourists wish to see historical structures with that they can establish a connection with. The effects of nostalgic bonds established through experiences can be evaluated only by the ...
The relationship between environmental sensitivity, ecological attitude, and the ecological product purchasing behaviour of tourists

Yayla, Özgür; Keskin, Emrah; Keleş, Hüseyin (European Journal of Tourism, Hospitality and Recreation, 2022-12-31)

This research was conducted to determine the relationship between environmental sensitivity, ecological attitude, and ecological product purchasing behaviour of tourists. Within the scope of the research, a survey was ...
Turist rehberlerinin gastronomiye yönelik bilgi ve algı düzeylerinin tavsiye niyetine etkisi: Kapadokya örneği

Keskin, Emrah; Ardıç Yetiş, Şule; Yorgancı, Bülent (Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 2020)

Gastronomi turizmine yönelik seyahatlerin popüler olması bölge rehberlerinin de kendilerini gastronomi konusunda geliştirmelerini zorunlu kılmaktadır. Turist rehberlerinin gastronomiye yönelik bilgi ve algılarının ...
Turistik seyahatlerde unutulmaz yemek deneyiminin davranışsal niyete etkisi: Gaziantep örneği

Keskin, Emrah; Sezen, Nevres; Dağ, Tuğba (Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 2020)

Zengin bir kültüre ve tarihi geçmişe sahip olan Gaziantep, sahip olduğu mutfak kültürü ve yemekleriyle Türkiye’nin en önemli gastronomi şehirlerinden birisidir ve çok sayıda turist tarafından ziyaret ...
Turizm eğitimi almakta olan üniversite öğrencilerinin maruz kaldıkları mobbing Nevşehir Üniversitesi örneği

Koçak, İsmail; Keskin, Emrah; Çontu, Mehmet (Ulusal Meslek Yüksekokulları Çalıştayı ve Öğrenci Sempozyumu, 2012)

Günümüzde turizm ülkelerin ekonomilerinin gelişmesinde ve insanların refah düzeylerinin artmasında önemli bir olgudur. Turizmin ülkelerde gelişmesi için kaliteli bir turizm eğitiminin verilmesi şarttır. Bu çalışmada ...
Türk mutfağının uluslararası bilinirliğindeki engeller ve aşçıların konu hakkındaki görüşleri

Aydın, Şule; Keskin, Emrah; Aydemir, Durmuş Ali (Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 2021)

Bu çalışmanın amacı Türk mutfağının uluslararası bilinirliğindeki engelleri aşçıların görüşleri çerçevesinde değerlendirmektir. Çalışmada Türk mutfağının uluslararası bilinirliğinin önündeki engelleri tespit etmek için ...
Unutulmaz turizm deneyimi, müşteri memnuniyeti, tekrar ziyaret ve tavsiye etme niyeti arasındaki ilişkiler: Kapadokya bölgesini ziyaret eden turistlere yönelik araştırma

Keskin, Emrah; Sezen, Nevres; Dağ, Tuğba (Journal of Recreation and Tourism Research, 2020)

İnsanlar gerçekleştirdikleri turistik seyahatlerde çeşitli deneyimler yaşar. Turistler, turistik deneyimin gerçekleştirilme sürecinde birçok aktiviteye katılıp, turistik ürünler görüp, çeşitli faaliyetler gerçekleştirip, ...
Ürgüp mutfak kültürünün yöre halkı tarafından bilinirliğinin tespit edilmesi

Keskin, Emrah; Örgün, Emrah (2. Uluslararası Tarih ve Kültür Sempozyumu, 2016)

Binlerce yıllık bir birikime sahip olan, farklı iklimlerden etkilenerek geniş tarım ve hayvancılık olanakları sunan, kıtalar arasında köprü oluşturan ve ticaret yolları üzerinde bulunan Anadolu, dünyanın sayılı ...
Yiyecek içecek işletmelerinde memnuniyetin tekrar ziyaret niyeti üzerindeki etkisinde atmosfer ve sadakatin aracı ve düzenleyici rolü Kapadokya örneği

Keskin, Emrah; Solunoğlu, Ali; Aktaş, Ferzan (Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 2020)

Restoranlardaki yiyeceklere erişimin herkes tarafından sağlanabiliyor oluşu zaman içerisinde yiyecek içecek işletmelerine bakış açısını değiştirmiştir. Bu işletmeler tüketicilere yiyecek sunmanın dışında onların ...
Yöneticilerin öz yeterlilik inançları, yönetsel güçlülük düzeyleri ve karar verme stilleri arasındaki ilişki

Keskin, Emrah; Şhin Perçin, Nilüfer (İşletme Araştırmaları Dergisi, 2019)

Amaç – Bu çalışma otel işletmelerinde görev yapan yöneticilerin öz yeterlilik inançlarının karar verme stillerine etkisinde yönetsel güçlülük düzeylerinin aracılık rolünü tespit etmeyi amaçlamıştır. Yöntem – Bu doğrultuda ...