| dc.contributor.author |
Buyruk, Lütfi |
|
| dc.date.accessioned |
2022-03-15T13:32:18Z |
|
| dc.date.available |
2022-03-15T13:32:18Z |
|
| dc.date.issued |
2021 |
|
| dc.identifier.isbn |
: 978-605-254-457-0 |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/20.500.11787/6395 |
|
| dc.description.abstract |
Mutfak, konaklama işletmeleri veya yiyecek içecek işletmeleri bünyesinde bulunan, konuklara her türlü yiyecek-içecek sunumu için üretim faaliyetlerinin yürütüldüğü temel bölümdür. Yeme-içmenin insan yaşamının vazgeçilmez bir yönü olması ve bunun eski çağlardan günümüze karın doyurmaktan nitelikli beslenme ve sanatsal/sosyal bir aktiviteye dönüşmesi yadsınmaz bir gerçek olarak karşımıza çıkmaktadır. Özellikle yaşadığımız çağda, insanlar seyahatleri sırasında konakladıkları işletmelerde, bulundukları destinasyonlarda ve gündelik hayatlarını sürdürürken çevrelerindeki işletmelerde yeme-içme hizmeti almaktadırlar. Dolayısıyla konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinin mutfakları, konuklarına nitelikli yeme-içme hizmeti sunma yolunda önem arz etmektedirler. |
tr_TR |
| dc.language.iso |
tur |
tr_TR |
| dc.publisher |
Detay Yayınevi |
tr_TR |
| dc.rights |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
tr_TR |
| dc.title |
Mutfak kavramı ve mutfağın tarihsel gelişimi |
tr_TR |
| dc.type |
bookPart |
tr_TR |
| dc.relation.journal |
Konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinde mutfak yönetimi |
tr_TR |
| dc.contributor.department |
Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi/turizm fakültesi/gastronomi ve mutfak sanatları bölümü/gastronomi ve mutfak sanatları anabilim dalı |
tr_TR |
| dc.contributor.authorID |
114183 |
tr_TR |