DSpace@NEVÜ
→
Yazara göre listeleme

Yazar "Demir Özer, Ezgi" için listeleme

Toplam kayıt 5, listelenen: 1-5

Ekstraksiyon koşullarının nar (Punica Granatum L.) çiçeği ekstraktlarının antioksidan aktivite ve toplam fenolik İçeriği üzerine etkisi

Özer, Cem Okan; Var, Ganime Beyzanur; Demir Özer, Ezgi (2021-07)

Bu çalışma kapsamında nar (Punica granatum L.) çiçeğinden farklı parametreler altında elde edilen ekstraktların antioksidan aktiviteleri ve toplam fenolik içerikleri üzerine ekstraksiyon koşullarının etkisi incelenmiştir. ...
Geleneksel bir Kapadokya ürünü sızgıt: Geleneksel ve ticari üretimdeki farklılıklar

Zorlugenç, Bülent; Seçen, Selçuk Mustafa; Özer, Cem Okan; Demir Özer, Ezgi (TURKISH JOURNAL of AGRICULTURAL and NATURAL SCIENCES, 2019-06-20)

Sızgıt which is consumed likely and frequently a traditional meat product producing by Cappadocian people. This study aims to determine the physicochemical and microbiological properties of traditional and commercial Sızgıt. ...
Investigation of usage possibilities of Kalaba Yoghurt (local cream yoghurt) in cheesecake production

Demir Özer, Ezgi; Özer, Cem Okan; Esen, Mustafa Kadir; İçigen, Melih (Elsevier, 2021-10)

Kalaba Yoghurt which is a traditional dairy product is produced from milk cream and in Kalaba Town, Avanos district of Nevşehir. In this study, it was aimed to investigate the possibilities of using Kalaba yoghurt as a ...
Kalaba yoğurdu ile üretilen tiramisunun bazı özelliklerinin belirlenmesi

Demir Özer, Ezgi; Esen, Mustafa Kadir; İçigen, Melih; Özer, Cem Okan (2020-03-01)

Ülkemizde önemli bir yere sahip olan geleneksel gıdalara duyulan ilgi her geçen gün artmaktadır. Turistler tarafından ilgi odağı olan Kapadokya bölgesinde, geleneksel ürünler de önemli birer gastronomi unsurudur. Yöresel ...
Sous vide yönteminin konjuge linoleik asit içeriği zenginleştirilmiş köftenin kalite parametreleri ve depolama stabilitesi üzerine etkisi

Özyürek, Fatma Beyza; Özer, Cem Okan; Demir Özer, Ezgi (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2021-09-01)

Bu araştırmada konjuge linoleik asit içeriği zenginleştirilen köfteler sous vide ve ızgara yöntemiyle pişirilmiştir. %3.75 oranında KLA ilavesi yapılan köfteler 65˚C ve 95˚C sous vide tekniğinde ve ızgarada pişirilerek ...