Otel yiyecek-içecek departmanında çalışan işgörenlerin hijyen algılamaları konusunda bir araştırma

DSpace@NEVÜ
→
Fakülteler / Faculties
→
Turizm Fakültesi/Tourism Faculty
→
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
→
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü koleksiyonu.
→
Öğe Göster

dc.contributor.author	Buyruk, Lütfi
dc.contributor.author	Şahin, Nilüfer
dc.date.accessioned	2021-06-24T09:57:37Z
dc.date.available	2021-06-24T09:57:37Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.citation	Buyruk, L., Şahin, N. (2002). Otel yiyecek-içecek departmanında çalışan işgörenlerin hijyen algılamaları konusunda bir araştırma, Turizmde sağlık ve beslenme; sorunlar ve çözümler sempozyumu, bildiriler kitabı, Edit. Halıcı, A., Başkent Üniversitesi Haberal Eğitim Vakfı yayınları, Ankara.	tr_TR
dc.identifier.isbn	975-7692-34-4
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11787/3025
dc.description.abstract	Otel işletmelerinde kaliteli bir yiyecek içecek hizmeti sunma yolunda; yönetici düzeyindeki işgörenlerle diğer işgörenler arasında hijyeni algılama farkı olabileceği, bu çalışmanın hareket noktasını oluşturmaktadır. Araştırmanın verileri, çeşitli çalışmalarda kullanılan “Hijyen Değerlendirme Formları”ndaki değişkenlerden de faydalanılarak oluşturulan bir ölçekle derlenmiştir. Araştırmanın alanı, Nevşehir ilidir. Anket, il sınırları içinde yer alan 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde çalışan yiyecek içecek departmanı işgörenlerine uygulanmıştır. Elde edilen veriler Mann-Whitney U test tekniği kullanılarak, SPSS for Windows programında analiz edilerek yorumlanmıştır.	tr_TR
dc.language.iso	tur	tr_TR
dc.publisher	Başkent Üniversitesi Haberal Eğitim Vakfı	tr_TR
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	tr_TR
dc.title	Otel yiyecek-içecek departmanında çalışan işgörenlerin hijyen algılamaları konusunda bir araştırma	tr_TR
dc.type	other	tr_TR
dc.relation.journal	Turizmde sağlık ve beslenme; sorunlar ve çözümler sempozyumu, bildiriler kitabı	tr_TR
dc.contributor.department	Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi/turizm fakültesi/gastronomi ve mutfak sanatları bölümü/gastronomi ve mutfak sanatları anabilim dalı	tr_TR
dc.contributor.authorID	114183	tr_TR
dc.identifier.startpage	77	tr_TR
dc.identifier.endpage	90	tr_TR