Özet:
Otel işletmelerinde kaliteli bir yiyecek içecek hizmeti sunma yolunda; yönetici düzeyindeki işgörenlerle diğer işgörenler arasında hijyeni algılama farkı olabileceği, bu çalışmanın hareket noktasını oluşturmaktadır. Araştırmanın verileri, çeşitli çalışmalarda kullanılan “Hijyen Değerlendirme Formları”ndaki değişkenlerden de faydalanılarak oluşturulan bir ölçekle derlenmiştir.
Araştırmanın alanı, Nevşehir ilidir. Anket, il sınırları içinde yer alan 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde çalışan yiyecek içecek departmanı işgörenlerine uygulanmıştır. Elde edilen veriler Mann-Whitney U test tekniği kullanılarak, SPSS for Windows programında analiz edilerek yorumlanmıştır.
