Ürgüp mutfak kültürünün yöre halkı tarafından bilinirliğinin tespit edilmesi

Abstract

Binlerce yıllık bir birikime sahip olan, farklı iklimlerden etkilenerek geniş tarım ve hayvancılık olanakları sunan, kıtalar arasında köprü oluşturan ve ticaret yolları üzerinde bulunan Anadolu, dünyanın sayılı mutfakları arasında gösterilen Türk Mutfağına ev sahipliği yapmaktadır. Anadolu’da her bölgenin, her ilin hatta her ilçe ve kasabanın dahi kendine has yemekleri bulunmaktadır. Bir bölgenin yerel mutfak kültürünün tanıtılması, yöresel kültür mirasının kaybolmamasını sağlamakla birlikte; son zamanlarda yapılan araştırmalar, turistlerin destinasyon seçimine doğrudan ya da dolaylı etki eden gastronomi turizminin bölgenin ya da ülkenin tercih edilme oranını da arttırdığını göstermektedir. Bu çalışmada Nevşehir ilinin Ürgüp ilçesinin yöresel yemek kültüründe bulunan lezzetlerin kaybolmaması ve gastronomi turizmi kapsamında yeniden gün yüzüne çıkarılması için öneriler getirilmesi amaçlanmıştır. Nitel bir araştırma özelliği taşıyan bu çalışmada yöre halkıyla bire bir görüşme tekniği kullanılmış ve elde edilen verilerle gerekli literatür taramasına yer verilmiştir.