Uzlaşır, Türkan; Aktaş, Nesimi
(Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2017-11-01)
Bu çalışmada, salam üretiminde kabak çekirdeği yağının kullanım imkanları araştırılmıştır. Bu amaçla hayvansal yağ yerine %5, %15 ve %30 oranlarında soğuk pres kabak çekirdeği yağı kullanılmıştır. Oluşturulan salam ...