Erdoğan, Mehmet; Şen, Kemal
(Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2019-08)
Bu çalışmada, aroma artırıcı özelliği olan ve β-glikozidaz içeren ticari AR-2000
enzimi ve pastörizasyon işlemi uygulamasının Kozan Misket portakalından elde edilen
meyve suyunun aroma ve aroma aktif bileşikleri üzerine ...