Özyürek, Fatma Beyza; Özer, Cem Okan; Demir Özer, Ezgi
(Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2021-09-01)
Bu araştırmada konjuge linoleik asit içeriği zenginleştirilen köfteler sous vide ve ızgara yöntemiyle pişirilmiştir. %3.75 oranında KLA ilavesi yapılan köfteler 65˚C ve 95˚C sous vide tekniğinde ve ızgarada pişirilerek ...