DSpace@NEVÜ
→
Enstitüler / Institutes
→
Fen Bilimleri Enstitüsü / Grauate School of Natural and Applied Sciences
→
Yazara göre Fen Bilimleri Enstitüsü / Grauate School of Natural and Applied Sciences listeleme

Yazar "Gerçekaslan, Kamil Emre" için Fen Bilimleri Enstitüsü / Grauate School of Natural and Applied Sciences listeleme

Toplam kayıt 3, listelenen: 1-3

Buğday ununa çerezlik kabak (Cucurbita pepo L.) unu ilavesinin hamurun ve ekmeğin teknolojik özellikleri üzerine etkisi

Tartılmış Türkoğlu, Meltem; Gerçekaslan, Kamil Emre (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2022-08-01)

Bu araştırmada, çerezlik kabağın atık materyal olan kısmı un haline getirilerek ekmek üretiminde kullanım imkânları araştırılmıştır. Bu amaçla, normal ekmek üretiminde buğday unu yerine farklı seviyelerde (%2,5, %5, %10 ...
Glutensiz kek üretiminde çerezlik kabak (Cucurbita pepo L.) unu kullanım imkânının araştırılması

Şımarmaz, Emine Nur; Gerçekaslan, Kamil Emre (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2022-08-01)

Bu çalışmada glutensiz kek üretiminde pirinç unu yerine çekirdeklik kabak unu kullanımının kek kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla, kabak unları %5, %10, %20 ve %40 oranında pirinç unu ile yer değiştirilerek ...
Karnabahar ununun glutensiz kek üretiminde kullanım imkanının araştırılması

Metuçin, Menşure; Gerçekaslan, Kamil Emre (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2022-08-01)

Bu çalışmada karnabahar ununun kek üretiminde kullanım imkânları araştırılmıştır. Bu amaçla karnabaharlar liyofilizasyon işlemine tabi tutularak un hale getirilmiş ve elde edilen un %2,5, %5, %10 ve %15 oranlarında pirinç ...

Toplam kayıt 3, listelenen: 1-3

DSpace'de Ara