Metuçin, Menşure; Gerçekaslan, Kamil Emre
(Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2022-08-01)
Bu çalışmada karnabahar ununun kek üretiminde kullanım imkânları araştırılmıştır. Bu amaçla karnabaharlar liyofilizasyon işlemine tabi tutularak un hale getirilmiş ve elde edilen un %2,5, %5, %10 ve %15 oranlarında pirinç ...