Karataş, Nuray; Özer, Cem Okan
(Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2022-05-01)
Bu çalışmada kaplamalı tavuk ürünleri üretiminde farklı konsantrasyonlarda (%10, %20 ve %30) hazırlanan ozmotik sıvılar içerisinde belirli sürelerde (1, 2 ve 3 saat) ultrases işlemine tabi tutulan (5dk/saat) tavuk parçalarının ...