Bu çalışmada, salam üretiminde diyet lif kaynağı olarak çerezlik kabak ununun kullanım imkânları araştırılmıştır. Bu amaç için %1.5, %2.2 ve %3 seviyesinde kabak unu salam üretiminde kullanılmıştır. Oluşturulan salam ...