Gıda sektöründe firmaların inovasyon kararlarını olumsuz yönde etkileyen faktörler üzerine bir inceleme: Batı Akdeniz bölgesi örneği

Abstract

Yapısı gereği gıda sektörü küçük ve orta büyüklükteki pek çok firmayı kapsamaktadır. Gıdanın insan hayatı için vazgeçilmezliği, sektörün diğer imalat sektörlerine göre nispeten emek yoğun üretime dayalı olması, ayrıca tarım ve sanayi sektörüyle olan yakın ilişkisi, bu sektörde firma sayısının artmasını tetikleyici bir rol oynamaktadır. Bu nedenle artan rekabetten olumsuz etkilenmemek için firmalar sıklıkla inovasyona başvurmaktadır. Bu çalışmada gıda sektörünün alt sektörlerinden birisi olan şekerleme, kakao ve çikolata alt sektöründe faaliyette bulunan firmaların inovasyon yapma kararlarını olumsuz yönde etkileyen faktörlerin ağırlıklı olarak neler olduğu konusu Batı Akdeniz Bölgesi örneklemi çerçevesinde Mann Whitney U Testi yardımıyla test edilmektedir. Sonuçlar, inovasyon konusundaki en önemli eksiğin bilgi yetersizliği olduğunu göstermektedir. Firmaların, yapılan inovasyonların miktarını yeterli buldukları için ya da inovasyona talebin olmadığını düşündüklerinden inovasyon yapmak konusunda gönülsüz oldukları gözlenmiştir.

Food industry inherently covers many small and large firms. Due to indispensability of food for human life, relatively high labour intensity of food industry and its close relation with agriculture and manufacture, the number of firms in this industry is considerably high. Therefore, in order to avoid the increasing competition, firms frequently refer innovation. This work examines the factors negatively affecting firms’ innovation decisions in confectionary, cacao and chocolate subsector in west Mediterranean region by using Mann Whitney U Test. Our results suggest that the most important deficiency on innovation is lack of information. Firms appear to be not willingly to involve in innovation as they find the level of innovation satisfactory or they think there is no demand for innovation.