| dc.description.abstract |
Araştırmada geleneksel bir ürün olan kuru kıymada 4°C, 15°C ve 25°C’de farklı nispi nem değerlerine sahip olan dokuz farklı tuz çözeltisi (LiCl %11.3, CH3COOK %23,11, MgCl2 %33,07, K2CO3 %43,16, Mg(NO3)2 %54,38, NaNO2 %65,5, NaCl %75,47, KCl %85,11 ve BaCl2 %90,69) kullanılarak sorpsiyon izotermleri belirlenerek, sorpsiyon izosterik ısıları Clausius-Clapeyron eşitliği ile tespit edilmiştir. Elde edilen deneysel veriler hem lineer (Modifiye Chen, GAB, Halsey, Iglesias ve Chirife, Oswin, ve Smith), hem de lineer olmayan ve sıcaklığa bağlı olan (Modifiye Henderson, Chung Pfost, Modifiye Halsey, Henderson ve Peleg) eşitliklerine uyumlulukları belirlenerek en iyi uyum veren model ya da modeller tespit edilmiştir. Elde edilen deneysel verilerden sorpsiyon izotermlerinin Tip-II özelliğe sahip olduğu ve sorpsiyon verilerinin Peleg eşitlikliğine oldukça yüksek bir uyum gösterdiği bulunmuştur. Sorpsiyon izosterik ısılarının artan nem içeriğiyle azaldığı tespit edilmiştir. |
tr_TR |