Bağışlayan, Didem; Öztürk, Şahlan
(Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2017-01)
Bu çalışmada çeşitli gıdalardan izole edilen probiyotik özellikteki mayaların antioksidan aktiviteleri araştırılmıştır. Yoğurt, peynir, salça, pekmez, tereyağı, turşu suyu, zeytin suyu, şarap, kombu, acılı, üzüm mayası ve ...