Tartılmış Türkoğlu, Meltem; Gerçekaslan, Kamil Emre
(Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2022-08-01)
Bu araştırmada, çerezlik kabağın atık materyal olan kısmı un haline getirilerek ekmek üretiminde kullanım imkânları araştırılmıştır. Bu amaçla, normal ekmek üretiminde buğday unu yerine farklı seviyelerde (%2,5, %5, %10 ...