Bu çalışmada mutfak departmanı çalışanlarının, örgütsel destek algılarının işe
yabancılaşma eğilimlerine olan etkisinin ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Bu
sayede mutfak çalışanlarının, örgütlerinden algıladıkları örgütsel destek düzeyi ile
işe yabancılaşmaları arasında bir ilişkinin ya da etkinin olup olmadığı, varsa da bu
ilişki ya da etkinin ne düzeyde olduğu belirlenmeye çalışılmıştır. Anket bilimsel
açıdan güvenilirliği ve geçerliliği daha önceden kanıtlanmış ölçekler kullanılarak
hazırlanmıştır. Bu araştırmada elde edilen bulgular, Nevşehir’de bulunan üç, dört
ve beş yıldızlı oteller ve turizm işletme belgeli restoranların mutfak bölümünde
çalışmakta olan işgörenler ile sınırlıdır. Araştırma kapsamında 251 adet anket
mutfak çalışanlarıyla yüz yüze görüşülerek ve anket bırakıp geri toplama yolu ile
elde edilmiştir. Bu araştırmanın sonuçları uygun bir istatistiksel analiz bilgisayar
programına yüklenmiş ve uygun analiz teknikleri kullanılarak analiz edilmiştir.
Araştırmaya katılan mutfak çalışanlarının, algılanan örgütsel destek ve işe
yabancılaşma düzeyleri belirlenmiş olup, araştırmaya konu olan değişkenler
arasındaki ilişkiler korelasyon ve regresyon analizi yapılarak araştırılmıştır. Yapılan
analizler sonucunda mutfak çalışanlarının örgütsel destek algısı ile işe yabancılaşma
düzeyleri arasında negatif yönlü, anlamlı bir ilişki olduğu tespit edilmiştir. Yani
mutfak çalışanları örgütsel destek algıladıklarında, işe yabancılaşma düzeyleri
azalmaktadır.
In this study, it was aimed to reveal the effects of organizational support
perceptions of cuisine department employees on the tendency to work alienation. In
this way, it has been tried to determine whether there is a relationship or effect
between the level of organizational support perceived by the cuisine employees and
their alienation from work and the level of this relationship or effect. The
questionnaire has been prepared using the scales that have previously been proven
to be reliable and valid in terms of scientific. The findings of this study are limited to
three, four and five star hotels in Nevşehir and employees working in the kitchen
section of the tourism operation certified restaurants. Within the scope of the study,
251 questionnaires were obtained by face-to-face interviews with the kitchen
workers and by collecting questionnaires. The results of this study were loaded into
the convenient statistical analysis computer program and analyzed using
appropriate analysis techniques. The perceived organizational support and work
alienation levels of the kitchen workers who participated in the research were
determined and then the relationships between the variables were investigated by
correlation and regression analysis. As a result of the analyzes conducted, it was
found that there was a significant negative relationship between the organizational
support perception of the kitchen workers and the levels of employment alienation.
In other words, when cuisine employees perceive organizational support, levels of
employment alienation are decreasing.
