Abstract:
Endüstri 4.0, dördüncü sanayi devrimidir. Turizm 4.0, ise akıllı turizmdir. Gastronomi
4.0, yiyecek-içecek sektöründe görülen yenilikçi teknolojik gelişmeler olarak ifade
edilmektedir. 4.0’ın geliştirilmesi ve hayata geçirilmesi günümüz teknoloji çağındaki
ilerlemelere öncü olmuştur. Teknoloji çağında endüstri alanında yaşanan gelişmeler
birçok sektörün gelişimi üzerinde etkili olmaktadır. Turizm ve turizm faaliyetlerinin
önemli bir bölümünü kapsayan gastronomi de, yenilikçi teknolojik gelişmelerden
etkilenmektedir. Yapılan çalışmanın amacı, gastronomide 4.0’ın kullanımını araştırmak
ve araştırma doğrultusunda yiyecek-içecek sektöründe yenilikçi teknoloji ürünlerinin
kullanımına dair tavsiyelerde bulunmaktır. Çalışmanın amacı doğrultusunda nitel
araştırma yöntemlerinden doküman incelemesi yapılmıştır. Araştırma sonucunda turizm
endüstrisinde otellerde ve yiyecek-içecek işletmelerinde yenilikçi teknoloji ürünlerinden
çeşitli tasarımlarda robotik cihazların kullandığına, 4.0’ın yiyecek-içecek işletmelerinde
küresel anlamda bir etkide bulunduğuna, fakat robotik cihazların kullanımında
tereddütlerin olduğuna dolayısıyla yenilikçi teknolojileri benimsemeyen işletmelerin de
olduğuna ulaşılmıştır.
