Buyruk, Lütfi
(Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 2011-09)
Bu çalışmada, otellerin mutfak ve servis bölümlerinde çalışan personelin menü planlama konusundaki
düşüncelerinin, genel olarak karşılaştırılması ve düşünceleri arasında fark olup olmadığının saptanması
amaçlanmıştır. ...