DSpace@NEVÜ
→
Yazara göre listeleme

Yazar "114183" için listeleme

Toplam kayıt 40, listelenen: 1-20

Sonraki Sayfa

A field study of the place of traditional desserts produced with grape molasses (pekmez) in Cappadocia in the hotel restaurants menus

Buyruk, Lütfi; Kalay, Nevzat (Namık Kemal University, Faculty of Agriculture Department of Food Engineering, 2013-10)

Gastronomy has an important role in the marketing of tourist destinations. Today, tourists not only want to see local culture, historical and natural resources in the area, but they want to taste traditional dishes and ...
Amasya’nın gastronomik ürünleri hakkında turizm işletmeleri sahip ve yöneticilerinin görüşlerini belirlemeye yönelik bir araştırma

Ünlü, Nefiye; Buyruk, Lütfi (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi, 2019-12)

Destinasyonlar, rakipleri arasından sıyrılabilmek ve dünya turizm gelirlerinden en fazla payı alabilmek için kendi farklılıklarını öne çıkarmak, mevcut zenginliklerini cazip yöntemlerle tanıtarak markalaşan destinasyonlar ...
Artan maliyetler karşısında otel mutfaklarındaki yeni uygulamalar: Kapadokya örneği

Aydemir, Durmuş Ali; Özen, İbrahim Akın; Buyruk, Lütfi (Kastamonu Üniversitesi, 2018-12-27)

Otel işletmelerinin ürettikleri ürün ve hizmetleri, rekabetçi piyasa koşullarında, tatminkâr bir kâr ile misafirlerinin kabul edebileceği fiyat ve kalitede sunarken, maliyetlerini kontrol etmeleri ve yönetmeleri kaçınılmaz ...
Bibliometric analysis of researches on street food

Aykaç, Emre; Buyruk, Lütfi (Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2021)

With this research, it is aimed to make a bibliometric analysis of the works published in the international literature between 1975-2021 on street food, which is thought to have an important role in the attractiveness and ...
Butik otel çalışanlarının butik otel kavram özellik ve hizmetlerini algılamaları üzerine bir araştırma Kapadokya örneği

Buyruk, Lütfi; Eren, Duygu (2012)

Butik oteller, son yıllarda küçük fakat samimi atmosferi, özgün tasarımı, farklı mimarisi, yüksek kalitede kişiye özel hizmetleriyle; özellikle üst düzey gelir grubundan turistlerin daha özgün mekanlarda konaklama ...
Butik otel çalışanlarının butik otel kavram, özellik ve hizmetlerini algılamaları üzerine bir araştırma: Nevşehir örneği

Buyruk, Lütfi; Eren, Duygu (Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2012-06)

Butik oteller, son yıllarda küçük fakat samimi atmosferi, özgün tasarımı, farklı mimarisi, yüksek kalitede kişiye özel hizmetleriyle; özellikle üst düzey gelir grubundan turistlerin daha özgün mekanlarda konaklama ...
Deniz turizmi

Buyruk, Lütfi; Kılıçhan, Reha (Detay yayıncılık, 2019-12)

Deniz turizmi, alternatif turizm açısından değerlendirildiğinde, geçmişte deniz-kum-güneş üçlüsünün bir parçası olarak kitle turizmini çağrıştırsa da günümüzde kitle turizminin sert özelliğinden uzak, ekolojik ve doğa ...
Destinasyon markalaşma sürecinde gastronomik değerlerin önemi: Amasya ili örneği

Ünlü, Nefiye; Buyruk, Lütfi (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2022-01-01)

Bu araştırmanın amacı; destinasyon markalaşma sürecinde Amasya ilinin gastronomi potansiyelini ortaya koymak, gastronominin destinasyon markalaşma sürecindeki önemini vurgulamak ve Amasya'daki gastronomik değerlerin Amasya ...
Etnik restoran yöneticilerinin karşılaştıkları sorunlar: Nevşehir ve İzmir illeri örneği

Gündoğdu, Enes; Buyruk, Lütfi (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2021-09-01)

İnsanların çeşitli sebeplerden dolayı dışarıda yemek yeme davranışının artması sebebiyle yiyecek içecek hizmetleri endüstrisi sürekli olarak bir gelişim içindedir. Tüketicilerin talepleri sonucu yiyecek içecek işletmelerinin ...
Filipin mutfağı

Buyruk, Lütfi; Zaro, Serkan (Beta, 2020-12)

Filipinler, resmi adıyla Filipinler Cumhuriyeti, Pasifik Okyanusu'nun batısında konumlanan bir Güneydoğu Asya ülkesidir...Filipin mutfağı, Filipin takımadalarında bulunan yüzden fazla farklı etnik grubun mutfak kültürlerinin ...
Gastronomi turizmi ögesi olarak Yozgat testi kebabı ve Kapadokya turizm bölgesindeki yiyecek içecek işletmelerinde testi kebabı uygulamalarına dair eleştirel bir yaklaşım

Buyruk, Lütfi; İlhan, İbrahim; Özen, İbrahim Akın (Bozok Üniversitesi, 2017-05)

Gidilen destinasyona özgü geleneksel ve farklı lezzetleri tatmak, günümüz turistlerinin seyahat amaçları arasında yer almaktadır. Ancak, ülkemize gelen yabancı turistlere çoğunlukla geldikleri ülkelere yahut uluslararası ...
Gastronomi Turizmi ve Kapadokya'nın Gastronomik Unsurları Hakkındaki Turist Algılarının Araştırılması

Buyruk, Lütfi; Yorgancı, Bülent (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2018-11)

Gastronomi, dünyanın farklı yerlerinde, ziyaret edilen veya edilmek istenen yerleri bir çekim noktası haline getirmekte, hem yerel halka hem de işletme çalışanlarına katkı sağlamaktadır. Gastronomi, ziyaretçilerin özel ...
Gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan üniversite öğrencilerinin kariyer beklentileri: lisans öğrencilerine yönelik bir araştırma

Aydemir, Durmuş Ali; Buyruk, Lütfi (Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2019)

Gastronominin her geçen gün önem kazanması, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitiminin de yaygınlaşmasına sebep olmuştur. Türkiye’de 2003 yılında başlayan Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi her geçen sene yaygınlaşarak, ...
Gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan üniversite öğrencilerinin kariyer beklentileri: Lisans öğrencilerine yönelik bir araştırma

Aydemir, Durmuş Ali; Buyruk, Lütfi (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2018-05)

Bu çalışmanın amacı, gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan lisans öğrencilerinin kariyer beklentilerini ölçmektir. Gastronominin her geçen gün önem kazanması, Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğiti mininde yaygınlaşmasına ...
Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin aldıkları eğitim ile kariyer beklentileri ilişkisi: lisans öğrencilerine yönelik bir araştırma

Aydemir, Durmuş Ali; Buyruk, Lütfi (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi, 2019-12)

Gastronominin dünyada ve ülkemizde her geçen gün önem kazanması, gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitiminin de yaygınlaşmasına sebep olmuştur. Türkiye'de 2003 yılında 1 adet fakülte ile başlayan gastronomi ve mutfak sanatları ...
Kapadokya Bölgesine Gelen Turistlerin Restoran Seçim Ölçütleri Üzerine Bir Araştırma

Araz, Uğur; Buyruk, Lütfi (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2019-08)

Araştırmanın amacı, Kapadokya bölgesine gelen turistlerin restoran seçimlerinin demografik ve kişisel özelliklerine göre anlamlı farklılık gösterip göstermediğini belirlemektir. Araştırmanın teorik kısmında yiyecek ...
Kapadokya'da butik otel işletmeciliğinin gelişimi ve sorunları

Buyruk, Lütfi (Nevşehir Üniversitesi Yayınları, 2012-04)

Tarihi ve doğal çevreyle uyumlu ve çevreye zarar vermeden inşa edilen ya da eski ev ve benzeri yapıların restore edilmesi suretiyle turizme kazandırılan tesis türüne örnek olan butik oteller; günümüzde özellikle üst gelir ...
Kapadokya’da Türk gecesi etkinliği sunan işletmelerin menülerindeki geçmişten günümüze değişiklikler hakkında bir araştırma

Buyruk, Lütfi; Özen, İbrahim Akın; Aydemir, Durmuş Ali (Detay Yayıncılık, 2020-06)

Çeşitli amaçlarla sürekli yaşadıkları yerden uzaklaşıp yeni yerler görmek, dinlenmek, eğlenmek, yemek-içmek gibi etkinliklere katılan turistlerin en büyük beklentilerinden birisi, gittikleri destinasyonlarda geçirecekleri ...
Kapadokya’nın gastronomik unsurları hakkındaki turist algılarının araştırılması

Yorgancı, Bülent; Buyruk, Lütfi (Nevşehir HBV Üniversitesi, Turizm Fakültesi, 2019-12)

Gastronomi, ziyaretçilerin özel ilgi alanlarından biridir. Ziyaret edilen destinasyonun kültüründen beslenerek oluşur ve yerele özgüdür. Günümüzde ziyaretçiler gittikleri bölgelerin mutfak kültürünü merak etmekte ve hatta ...
Konaklama işletmelerinde algılanan örgütsel adaletin işe yabancılaşma üzerine etkisi: Kapadokya örneği

Tekeli, Mehmet; Buyruk, Lütfi (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, 2016-07)

Araştırmanın amacı, konaklama işletmelerinde çalışan işgörenlerin algıladıkları örgütsel adaletin işe yabancılaşma üzerine etkisini ortaya koymaktır. Böylece örgütsel adalet algısı ile işe yabancılaşma eğilimi arasında ...